LE RESTAURANT
Restaurant à Meuzac en Limousin (87)
Vous ne trouvez à la carte du restaurant et auberge L’ESCALA DAU LEMOSI que les meilleurs produits du terroir Limousin, cultivés et élevés sur leurs terres d’origine et dégustés à maturité. Nous vous proposons de retrouver notre carte et nos formules, tous nos produits sont préparés et élaborés dans nos locaux.
N’hésitez pas à nous contacter ou à venir découvrir notre auberge, nous sommes là pour répondre à vos besoins, vous écouter et vous conseiller..
MENU à 32,50 €
Foie Gras aux Pommes Limousines AOP, Caramel de Chataigne, Mouillettes de Pain Brioché
Ou
Assiette Folle de l’étang
(Cromesquis de Chèvre aux amandes, foie gras aux pommes, magret fumé,
Carpaccio de Potimaron, Truite fumé par nos soins
Ou
Feuilleté aux 2 Truites, Poireaux confits, Caillade Limousine
*******
Fricassé d’Anguilles flambées au Cognac
Ou
Planche Bouchère Limousine
(Sauce aux choix : Vigneronne, échalotes, Béarnaise)
Ou
Filet de Bar à la flambée de Thym
Ou
Tulipe de Magret de Canard au jus de Pineau et Raisins
Ou
Marcassin farci aux épices Douces
Ou
Côte de Veau en croûte de Chorizo, jus corsé
(Chorizo de Mr Ritou Maître charcutier)
* Accompagnements du marché selon la saison
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Assiette de Fromages et sa verdure
(3 morceaux selon arrivage)
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Poirier Minute au Grand Marnier
Ou
Tarte renversée aux pommes Limoussines au miel orangé
Ou
Poire Belle-Hélène chocolat chaud chantilly
Ou
Désir du Roi Maison
Ou
Gratin de Fruits Frais selon saison
Ou
Glace au Choix parmi la Carte
Ou
Suggestions du Chef
(Voir ardoise)
* Sauces vigneronne ou échalotes confites ou béarnaise
FORMULES
Entrée , Plat |
18,50€ |
Plat , Dessert(Sauf les weekend et jours fériés) |
16,00€ |
Entrée , Plat , Dessert ou Fromage* |
25,00€ |
ENTREES
Rouelle de truite fumée (par nos soins), Bavarois de Wasabi, déshabillé
de crevettes, vinaigrette de betteraves Balsamique *
Gaspacho de Tomates aux asperges, Chiffonnade de jambon de Pays
Label Rouge * (Mr RITOU)
Lardé de Chèvre au Magret fumé sur son lit de tarte renversée, pommes
Limousines, jus de Chlorophylle *
Terrine de L’Escala à la confiture d’oignons de vin rouge aux épices
(Magret, brisures de foie gras, pruneau)
Salade Gésiers, Magret fumé, Mikado de Pommes Limousines AOP *
PLATS
Poêlée de Truite en croûte de Pesto, crémeux d’herbes fraîches *
Brochette de Veau, jus de marinade aux épices douces *
Croustillant de Brochet au râpé de Combava, émulsion de cidre
Limousin *
Pièce Limousine*, émulsion de moutarde violette de Brive
(Tendre de tranche ou Rumsteck selon arrivage) *
DESSERTS
Sphère chocolats, mousse de fraises coeur framboise
Ile flottante aux agrumes, caramel de fraises *
Crêpe Suzette au miel Limousin *
Salade de Fruits Frais et sa boule de sorbet orange *
Siphonade de mousse au chocolat coulis fruit rouges *
Glace 2 boules
(Parfums : fraise, framboise, citron vert, café, chocolat, vanille, pistache,
passion, caramel fleur de sel, orange, pêche, rhum raisin)
* Tous nos produits sont élaborés dans nos locaux
* Provenance de la viande : Limousine et veau sous-la-mère
* Accompagnement du marché selon saison
* 3 morceaux de fromages selon arrivage
CARTE
Entrées :
Rouelle de Truite fumée (par nos soins), Bavarois de Wasabi, déshabillé de
crevettes, vinaigrette de Betteraves balsamique * 12.00€
Lardé de chèvre au Magret fumé sur son lit de tarte renversée, pommes
Limousines, jus de Chlorophylle * 12.00€
Mille-feuille de Tomates fraîches, mousse de brochet aux écrevisses *
11.00€
Salade de Gésiers, Magret fumé, mikado de Pommes Limousines AOP
* 11.00€
Assiette Folle de l’Étang * 18.50€
(Rouelle de truite aux crevettes, gaspacho de tomates aux
asperges, terrine de l’escala, tatin de chèvre au magret fumé)
Foie gras, Confiture d’oignons aux épices douces Mouillettes de pain
Brioché * 18.50€
Terrine de l’Ecala à la confiture d’oignons de vin rouge aux épices *
9.00€
Gaspacho de Tomates aux asperges, Chiffonnade de jambon de Pays
Label Rouge * 11.00€
(Mr Ritou Maître charcutier)
*Tous nos produits sont élaborés dans nos locaux
*Provenance des viandes : Limousine, VBF et Veau sous-lamère
*Accompagnement du marché selon saison
Tartare Limousin au Couteau * 18.00€
(Oignons, câpres, cornichons, persil, ciboulette, jaune d’oeuf)
Pièce Limousine, émulsion de moutarde violette de Brive * 17.00€
(Coeur de tendre de tranche ou Rumsteck selon arrivage)
Assiette de Fromages et sa verdure
(3 morceaux selon arrivage) 3,90€
Desserts :
½ Sphère Chocolats, mousse de fraises Coeur framboises *
7.00€
Croustade aux Pommes caramel fleur de sel * 7.00€
Ile Flottante aux agrumes, caramel de fraises * 6.00€
Crêpe Suzette au miel Limousin * 6.00€
Désir de Roi Maison * 8.00€
Fraisier minute au grand Marnier * 8.00€
Siphonade de Mousse au chocolat coulis fruit rouge * 6.00€
Tulipe de Sorbet aux fruits frais caramel de fraises * 8.00€
Poissons :
Fricassée d’Anguilles flambées au Cognac * 17.00€
Poêlée de Truite en croûte de Pesto, crémeux d’herbes fraîches * 15.50€
Croustillant de Brochet au râpé de Combava * 16.50€
Pavé de Sandre en croûte de pommes, émulsion de cidre Limousin * 16.00€
Poêlée de St Jacques, mousseline de jeunes carottes au Curcuma * 19.00€
Viandes & Grillades :
Brochette de Veau, jus de marinade aux épices douces * 18.50€
Tournedos de Magret de Canard, poêlée de foie gras saveur barbecue, jus de pineau * 19.00€
Côtelettes d’Agneau sur son lit de fèves flambé au thym * 18.50€
Planche Bouchère de Race Limousine sauce au choix * 18.50€
(Entrecôte ou Faux filet selon arrivage)
(Vigneronne, échalotes ou Béarnaise)
Le Hamburger Maison * 17.00€
(Steak haché limousine 150g, tome du Limousin, poitrine fumé,
tomate, salade, Béarnaise du chef à la moutarde
violette de Brive)
Salade de fruits frais et sa boule de glace sorbet orange * 6.00€
Café Gourmand * 10.00 €
Pêche Melba ou Fraises Melba * (selon saison) 9.00€
Glaces :
Glaces 2 boules 6.00€
(Parfums : fraise, framboise, citron vert, café, chocolat, vanille, pistache,
passion, caramel fleur de sel, orange, pêche, rhum raisin)
Café Liégeois 7.00€
(2 boules café, café, chantilly)
Chocolat Liégeois 7.00€
(2 boules chocolat, chocolat, chantilly)
Colonel 8.00€
(2 boules citron vert, 2cl de Vodka)
Suggestions du chef à l’ardoise
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Forgeneuve
87380 Meuzac
05 55 09 25 54
